【檢查標準】2024年度鄄城縣食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查標準

1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內容主要包括食品生產(chǎn)者資質、食品安全自查、生產(chǎn)許可條件保持情況、前次監(jiān)督檢查結果和整改情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程食品安全控制、檢驗能力和產(chǎn)品檢驗、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、產(chǎn)品標簽及說明書、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置及相關信息記錄等情況。

除前款規(guī)定外，特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內容還應包括對按照注冊備案要求組織生產(chǎn)情況、按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立生產(chǎn)質量管理體系運行情況、自查報告情況、原輔料供應商審核情況等。保健食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內容還應包括委托加工情況等。嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內容還應包括產(chǎn)品追溯情況。

2.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內容主要包括食品安全自查情況、食品經(jīng)營許可條件維持情況、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況、從業(yè)人員管理情況、食品安全管理制度及要求落實情況、進貨查驗情況、食品貯存、運輸及銷售過程食品安全控制情況、溫度控制及記錄情況、過期及其他不符合食品安全標準食品管理和處置情況等。對從事對溫度、濕度有特殊要求的食品貯存業(yè)務的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查內容包括相關備案情況、相關信息記錄情況、食品安全責任明確及落實情況等。

特殊食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內容還應包括經(jīng)營者執(zhí)行專柜專區(qū)銷售情況、消費提示、產(chǎn)品標簽和說明書等。

3.對市場開辦方、柜臺出租者和展銷會舉辦者的監(jiān)督檢查內容主要包括舉辦前相關報告、入場食品經(jīng)營者資質、食品安全責任明確及落實情況、食品安全檢查情況等。

4.餐飲服務環(huán)節(jié)主要監(jiān)督檢查內容包括，食品經(jīng)營許可有效性，信息公示，原料控制（含食品添加劑），加工制作過程，備餐、供餐與配送，餐用具清洗消毒，場所和設施清潔維護，食品安全管理，人員管理，網(wǎng)絡餐飲服務等情況。

5.地方各級市場監(jiān)督管理部門應當按照當?shù)厝嗣裾称钒踩甓缺O(jiān)督管理計劃，根據(jù)食品類別、企業(yè)規(guī)模、管理水平、食品安全狀況、風險等級情況、信用檔案記錄等因素，編制年度監(jiān)督檢查計劃。

市場監(jiān)督管理部門應在兩年內對本行政區(qū)域內所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。對風險等級為A、B級食品生產(chǎn)者實施按比例“雙隨機”抽查，對特殊食品生產(chǎn)者和風險等級為C、D級的食品生產(chǎn)者實施重點監(jiān)督檢查。對中央廚房、集體用餐配送單位和風險等級為D級的食品經(jīng)營者實施重點監(jiān)督檢查，對其他風險等級的食品經(jīng)營者實施按比例“雙隨機”抽查。根據(jù)工作需要，對問題線索食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施飛行檢查，對特殊食品等食品生產(chǎn)者實施體系檢查。

6.組織實施“雙隨機”抽查時，市場監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者名錄庫、檢查人員名錄庫，并隨機抽取檢查對象和選派檢查人員。不同風險等級的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的抽查比例由省級市場監(jiān)督管理部門確定，對較高風險等級食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查應嚴于對較低風險食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。

7.市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查，應當組建檢查組，檢查組應當由2名以上（含2名）監(jiān)督檢查人員參加。市場監(jiān)督管理部門可以邀請相關領域專業(yè)技術人員、下級市場監(jiān)督管理部門監(jiān)管人員等參與監(jiān)督檢查工作。市場監(jiān)督管理部門可以使用聘用制檢查人員參與監(jiān)督檢查工作，也可通過政府購買服務，委托具備相應條件的第三方專業(yè)技術機構實施監(jiān)督檢查，應當對聘用制檢查人員和委托的第三方專業(yè)技術機構進行嚴格監(jiān)督和管理。檢查人員與檢查對象之間存在利益關系或其他可能影響檢查公正性情形的，應當主動提出回避。

8.執(zhí)法人員可以采用聽取生產(chǎn)經(jīng)營者匯報、核查現(xiàn)場、查閱生產(chǎn)經(jīng)營記錄及相關票據(jù)、詢問相關人員、考核管理人員、考查檢驗能力、核算物料平衡等方式進行現(xiàn)場檢查，也可以采取書面檢查、網(wǎng)絡檢查等方式開展監(jiān)督檢查，并對監(jiān)督檢查情況如實記錄。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當配合檢查組開展監(jiān)督檢查工作，如實回答相關詢問，提供相關質量管理文件、合同、票據(jù)、賬簿、相關記錄和自查報告、前次監(jiān)督檢查結果和整改情況等其他有關資料。